Desde los romanos se ha hecho buen vino en la zona cercana a Barcelona (llamada Barcino por los romanos) y exportado vinos de Cataluña a Roma a través del puerto de Barcelona.
Después de que la mayoría de los viñedos fueron destruidos por la plaga de la filoxera en la década de los 1880 (una plaga que acabó con la mayor parte de la vid en España y Europa) se comenzó a importar nuevas viñas.
Con este cambio comenzó la producción del cava, que en este momento se llamaba champagne (antes de que la palabra en 1970 fuera prohibida, porque el distrito Champagne en Francia patentó el nombre). Las multinacionales Freixenet y Codorniu empezaron con el cava en estos años, empresas que hoy se encuentran entre las más grandes de la industria a nivel mundial. Freixenet es ahora la noveno empresa más grande del sector.
La mayoría de los productores de cava se encuentran en la localidad de Sant Sadurní de la Anoia. El pueblo cuenta con apenas 13.000 habitantes, pero tiene más de 100 empresas productoras de cava, dos de ellos, siendo precisamente Freixenet y Codorniu.
